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美食新聞: 沒想到 德國人的“下酒菜”這麼硬

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食物界總有一些奇妙的巧合,它們看似相同,卻代表著兩種不太一樣的飲食文化。


作為德系面包的代表作,鹼水結面包Pretzel(德語Brezel)在國內也有N個名字:扭結面包、椒鹽脆餅、德國結、普雷結等等。




鹼水結面包丨flickr / Bibil

名字多不稀奇,稀奇的是有一種跟它相同外型、相同名字,卻以mini版存在,更符合椒鹽脆餅概念的“鹼水結”餅幹。



wikipedia / ProjectManhattan

鹼水結面包和鹼水結餅幹看似外形一模一樣,但氣質完全不同,它們之間到底有什麼淵源呢?鹼水結為什麼要扭成這個樣子呢?


01

德國面包的力量?

/ 你從來沒有真正體會過 /


德國,面包房遍地開花,德國的人均面包消費和面包種類,都在全世界范圍內遙遙領先。 根據德國官方組織——德國面包協會(GermanInstitute for bread)的統計資料顯示,只德國官方認證,記錄在冊的面包種類就超過3200種。2015年,聯合國教科文組織正式將德國面包文化列入非物質文化遺產名錄。



德國面包的種類超多?| worldbread.weebly.com

德國人有多愛面包呢?大概就是很多重要的日常詞匯都要圍繞面包開動腦筋。 沒有工作哪來錢買面包,德國人索性把一個形容工作的詞叫做Broterwerb,字面的意思可以翻譯為“得到自己的面包”。“它像切片面包一樣暢銷”是一句德國諺語,形容的就是暢銷商品。

就像意大利的提拉米蘇和巴黎的法棍,鹼水結也是德國的名片。不同於普通面包的香甜松軟,德國系的面包更像是一個“硬漢”,外表粗獷,口感扎實。
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